是不是你也遇到过这种情况，家里的饭菜就是跟饭店里的味道差很远……这是为什么呢？同样的做法，为啥就做不出三星级的味道呢？很简单往下看！！！
小炒是我们最常见的菜
如何做好小炒肉
如何做得好吃又好看
食物的搭配
荤菜如何搭配？
素菜如何搭配？
如何美味与营养兼顾？
质地搭配为了保证食材的营养成分，更易于人体食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐。脆配脆，如南芥炒虾仁。韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼。嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。
味道搭配首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。
色泽搭配顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。
形状搭配分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的菜显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。
会做饭，就是这么任性，怎么做怎么好吃。其实在生活中，做菜也是一种享受，这道菜看似简单，但是在搭配荤素过程中你会学到很多，不仅仅是做一道菜，里面的学问大着呢。
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