街道上琳琅满目的美食
总是令人眼花缭乱
终日在餐厅饭店和外卖中泡久了
蓦然对记忆中的美食有着强烈的欲望
此刻不管山长水远
直至那熟悉的味道重新跃于舌尖才肯罢休
虾儿堆，飘香于樟木古街
是岑溪人的味蕾记忆
樟木古街01▲图片来源：爱玩的工作室
在岑溪市区的东北部，有一条成型于明朝嘉靖年间，繁荣于清末民初的古街。弯弯绕绕的小巷四通八达，主街两旁纵横交错、曲径通幽的小路让人觉得如走迷宫，这就是岑溪市现存较为完整、古民宅最多的古民居群，名曰“樟木古街”。
除了建筑与民风，樟木古街还有一味美食远近闻名，那就是“虾儿堆”。
虾儿堆Visitwz“老婆饼未必有老婆，虾儿堆里一定有虾。”
虾儿堆是岑溪特色美食之一，也只有在岑溪才能尝到这款美味。在岑溪市樟木街14组7号，梁氏老字号虾儿堆已经开档营业了将近四十年。一顶雨棚、两张桌子、一口锅便支棱起了制作虾儿堆的“厨房”，梁哥的母亲负责炸虾饼，梁哥负责卷虾饼。别看虾儿堆制作起来简单，前期在准备材料时可一点儿都不能马虎。
每天早晨，梁哥会去樟木大井打水回来，给母亲制作米浆用，随后便去取前一晚订好的河虾。新鲜取回的河虾需马上下锅炒干，这样才能牢牢锁住虾的鲜味。接着将炒干的河虾倒入米浆中，加上葱花搅拌均匀，便可下锅油炸了。
虾儿堆炸虾饼的油每日一换才能保证虾饼的口感和质量。上浆、下锅、炸香、卷皮，梁哥和他母亲一左一右娴熟的配合，一道外嫩内酥的虾儿堆便能上桌了。
新鲜出炉的虾儿堆蘸上梁哥的秘制酱汁，入口软嫩酥脆，米粉的米香、虾饼的鲜香混着酱汁的咸香，各种香气交织在一起，口感丰富，层次分明，其味无穷。咬过一口的虾儿堆，可以清晰地看见白净的石磨米粉皮包裹着橘红色的虾饼，在视觉上也是一种极大的满足。
曾经手里攥着来之不易的零花钱
光着脚丫在古街肆无忌惮的奔跑
和小伙伴一起吃上一份虾儿堆便能开心满足一整天
日复一日年复一年
古街青砖古瓦依旧樟木大井依然
轻抚焕然一新的古街石墙
是那么的熟悉又充满了新鲜感
而古街的那家简朴的虾儿堆小摊
依旧散发着记忆中挥之不去的香味
END
来源：梧州市文化广电体育和旅游局
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