舌尖上的岑溪——实小学生篇
艾叶糍粑
岑溪市实验小学班黎子義
(指导老师徐斌)
惊蛰是一个很有诗意的名字，它是二十四节气中的一个。惊蛰前后，春雷响了，把地下蛰伏的虫子惊醒了，世间的万物都开始复苏了。我们岑溪人有惊蛰吃艾叶糍粑的习惯，我问妈妈这是为什么呀？妈妈说：“我们的祖先很早就知道艾草有很多保健功能，惊蛰的艾草又是最生机勃勃、汲大地之精华的，所以老人说吃了惊蛰艾叶糍粑，就能一年百病不生。”
惊蛰那天，恰逢周末，我和爸爸妈妈，哥哥弟弟他们一起去采摘艾叶，准备做艾叶糍粑。走进未春耕的田野，泥土中已经长出了一棵棵绿油油的艾草。蹲下来细看，艾草的叶上、梗上长着一层白色的细绒毛。采摘艾叶只需要艾草头上的那些最嫩的叶子。在春光中，在泥土的气息中，我们说着笑着没多久便采了满满一袋子的艾叶。爸爸说，他们小时候，能吃饱肚子已经不错了，哪有什么零食，所以一到惊蛰，就眼巴巴地等着奶奶做糍粑了。
回到家里，首先要把艾叶洗干净，然后用刀剁碎，把剁碎后的艾叶放到盆子里和糯米粉一起揉，再加点白糖，揉均匀，直到把它们揉成绿色的一团为止。下一步就是把艾叶糍粑搓成一小团一小团，有的人家喜欢在里面包花生黄糖，但我们家人喜欢清淡的，越原汁原味越好。接着把糍粑团放到铺着粽叶的蒸锅里，这样做的好处是让艾叶糍粑在蒸的时候不粘锅，也可以让艾叶糍粑有一股粽叶的清香。最后，蒸十分钟左右便可以取出来食用。打开锅盖，一股清香扑鼻而来，如果你想让艾叶糍粑变得更香，可以放油煎一下，煎得两面焦黄，那色香味，教人垂涎欲滴。
咬上一口艾叶糍粑，甜甜的，绵绵的。妈妈问我什么味道。我说，青草的味道，大自然的味道。
舌尖上的岑溪——实小学生篇岑溪特色美食——“白助”
岑溪市实验小学三年级班徐菲阳
(指导老师徐海凤)
我们岑溪人特别喜欢美食。因此岑溪的特色美食非常多，有三黄鸡，豆腐酿，白斩狗，石磨米粉等，还有一种美味佳肴——糯米糍粑“白助”，在岑溪也是家喻户晓。
“白助”，是岑溪的方言。它的外形和制作方法非常像“千层糕”。今天早上，我在岑溪一间卖“白助”的老字号店吃早餐时，特意问了老板有关“白助”的制作方法。老板非常热情又详细地告诉我：它是选用优良的岑溪晚稻米制作而成的。先把浸泡过的米磨成细滑的米浆，然后把薄薄的一层米浆倒在本地特制的竹制蒸笼上，隔水蒸十五分钟；等到这层蒸熟了，再在上面倒上一层米浆，又蒸十五分钟……这样，大约蒸十层左右，蒸笼满了，“白助”就蒸好了。
蒸好的“白助”放凉后，切成一块一块的，远看像豆腐，仔细看去，每一块“白助”的四周有一层一层的痕迹，白白嫩嫩的，透明光滑，非常诱人。还没吃，就已经闻到一股淡淡的清香。等老板给“白助”淋上一勺特制的酱料后，我就迫不及待地咬上一口：爽滑筋道，口感极佳！加上酱料的香味，让我流连忘返，回味无穷。
听了我的介绍，你是不是也想吃上一碗香喷喷的“白助”呢？那就快来岑溪大快朵颐吧！
舌尖上的岑溪——实小学生篇粟米粥
岑溪市实验小学班梁智杰
(指导老师张富菊)
岑溪是中国的长寿之乡，岑溪人之所以能长寿，是因为岑溪人对饮食非常有讲究，吃的东西大多数都是绿色健康的，比如：豆腐酿、三黄鸡、狗肉、苦麦菜、粟米粥、三堡米粉……岑溪的健康美食数不胜数。其中深受岑溪人喜欢而又物美价廉的要数粟米粥了，特别是夏天，家家户户男女老少都喜欢喝它。
粟米又叫粟谷、小米；粟米性凉味甘咸；它补脾、益气、和胃、安眠，适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐之人食用，宜煮粥食用。李时珍称：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”粟米粥的做法很简单，先把粟米磨成粉状（为了增加稠性，可以在粟米粉里按10:1的比例添加一点木薯粉），每次取一小勺粟米粉放进冷水里搅拌均匀，等白米粥煮好后就把拌好的粟米粉倒进去，沿同一个方向搅拌，等它再次煮开了，那么一碗好吃的粟米粥就做好了。炎炎的夏日，人们习惯煮一锅粟米粥，炒点青菜或萝卜干，这就是简单而又健康的早餐。
想吃到美味的粟米粥和数不胜数的岑溪美食吗？想的话那就来岑溪吧！保证让你一饱口福。
舌尖上的岑溪——实小学生篇回味无穷的美味
岑溪市实验小学班梁曦婷
(指导老师吴爱敏)
俗话说：“民以食为天”，近来热播的《舌尖上的中国》掀起一股美食热潮。我们岑溪也有许多好吃的东西，比如：三黄鸡呀，三堡米粉呀……其中，我最喜欢的就是豆腐酿和竹笋了。
在没有下锅煎之前，豆腐酿是正方形的，上层是白色的，下层也是白色的，中间全是肉馅。煎熟后就变成金黄金黄的，还泛着一层诱人的油光，看起来就让人食欲大振，而吃起来更是香嫩多汁，美味可口。要做豆腐酿可不是件简单的事，首先，要先准备豆腐酿的材料：几块豆腐，用猪肉或者牛肉做馅；其次，是酿豆腐，做法是这样的：先用刀把豆腐切成一片片，不要太厚，也不要太薄，切好了之后，再把肉馅放在一片豆腐上，又拿另一块豆腐盖在肉馅的上面。最后下锅煎熟就大功告成了。
竹笋看起来就像宝塔，它在身上穿有很多衣服，想吃竹笋就得先把它的衣服脱掉，脱了一层又一层，总算脱完了竹笋的衣服了。接下来就是炒竹笋：先准备一条竹笋和一些辣椒，然后先用刀把去了壳的竹笋切成一条条，切完以后先把竹笋用水煮开，捞起来，再用清水泡泡，然后捞起来晾干，再用炒锅爆炒一下，把水烘干，然后下油翻炒，也可根据个人口味加入适量辣椒倒下去一起翻炒，炒熟就可以上桌了。炒好后的竹笋是白色的，辣椒是红色或绿色的，色彩诱人，让你看到就想动筷子，而吃起来则口感香脆，鲜辣可口，美味极啦！真是色香味俱全啊！
岑溪的美食是举不胜举的，而我最喜欢的就是豆腐酿和竹笋。你要不要来试一试？保证你会回味无穷！
舌尖上的岑溪——实小学生篇舌尖上的家“香”
岑溪市实验小学班黎彬洋
(指导老师孔维晓)
每个假期我们从县城回到老家，奶奶都会做一道家乡美食—-煎豆腐。爸爸说这是他最喜爱的“家香”味道，是他对故乡的味觉记忆。
故乡是岑溪一座普通的小村庄，勤劳的乡亲们种植的黄豆非常饱满，看上去青色诱人。一大早，奶奶把一小筐黄豆倒进石磨，看着一粒粒活蹦乱跳的黄豆变成奶白色的豆浆。接着把豆浆加入到水里烧开，过滤豆渣，加入石膏，待温度慢慢降下来时，就看到豆浆里的水慢慢变少了。最后倒入一个放上滤布的木格子里面，放上水桶把水压出来，过了几个小时，白白嫩嫩的豆腐就做成了，看上去像一个白色大果冻。
妈妈把牛肉和五花肉切碎，加入香菇及五香粉调好。把豆腐均匀地分成手掌大小，手指厚的方形，先在一块上面放上搅拌好的肉碎后再加一块在上面，这样简单的黄豆与肉类经过奶奶和妈妈的精心制作，就成了家乡的一宝--豆腐酿。
烧好锅放油，等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去，然后把锅左右动一下，把豆腐滑动，妈妈说这样豆腐就不会粘在锅上。妈妈告诉我煎豆腐最重要的是要调好火的大小。火太小，时间要比较长，这样豆腐就会变老了；火太大，很容易煎焦了，里面的豆腐还没有熟。妈妈告诉我，轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
在锅下面垫些大白菜，把煎好的豆腐放入炖上15分钟，老远便闻得出香煎豆腐的阵阵香味，吃上一口，满口飘香的味道，让人回味无穷。
爸爸告诉我，它不仅仅是一道菜，它是一种传统，一种情结。是乡情的味道，亲人的味道，家的味道。
舌尖上的岑溪——实小学生篇绝味“虾儿堆”
岑溪市实验小学班霍泓锟
(指导老师徐静华)
一说到岑溪的特色小吃，大多数岑溪人到会自然而然的想到：豆腐酿、水蒸鸡、新墟米粉、南渡白助、狗肉粉、粟米粥……。其实只要在这里生活了几十年地地道道的本地人都知道，在这个小县城里，还有一种让人吃一想二的小吃，叫“虾儿堆”，我和妈妈就是“虾儿堆”的忠诚吃货。
“虾儿堆”其实是一种别味的卷粉，它的制作方法很简单：先把粘米粉加上少量的葱和小虾儿用水搅拌成稀浆，然后倒入一个薄薄的、浅浅的小铁皮勺中，再放入油锅中炸（其实是粘米粉包裹着葱.小虾米用油现炸），最后就用做成块状的石磨米粉包卷成春卷状。就这样，一条既简单又美味的“虾儿堆”卷粉就完成了，这时就可以根据自己的口味，沾着一些辣椒或者酱油来吃。这边一想到刚现炸出来阵阵香味的“虾儿堆”，那边的我已经控制不住垂涎三尺了。
冬天是“虾儿堆”的旺卖季，以前我和妈妈经常晚上到商贸城后面的老天夜宵吃虾儿堆，8元钱一叠，共10条，后来此店搬到了钟石狗肉粉店晚上有卖，但现在不知什么原因已经不卖了。妈妈说富民路一笑夜宵，早上有买，其实最正宗的还樟木街的“虾儿堆”（即岑溪市第五小对面），天天早上都有卖的。
有兴趣的朋友可以到那一饱口福哦！吃完之后，保证你口齿留香，回味无穷。
！舌尖上的岑溪——实小学生篇跨越千年的美食——筋竹米粽
岑溪市实验小学班吕炯瑜
(指导老师徐静华)
粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品，粽子是人们纪念屈原的祭祀食品，后来又成为端午节最主要的节日食品，至于为什么把它投向水中，一种说法是给屈原吃的，另一种说法“作此投江，以饲蛟龙。”也就是说专门用粽子来喂蛟龙，以免它伤害屈原的身体。
在我们岑溪也有五月初一做粽子，吃粽子的习俗，我们这里很多人把粽子称为“米粽”，其中筋竹镇的“米粽”味道最好，也最有名。我们筋竹米粽的做法和形状也与其他地方的不大相同，别的地方多以三角形，四角形，圆锥形居多，而我们岑溪人喜欢把米粽做成长条形。
要做米粽，先要准备、处理好包米粽的叶子，在我们当地很多山上都生长着这种长条形的芒叶，叶沿极为锋利，在采摘芒叶的时候要格外小心。采摘回来后用开水煮过，洗干净后沥干备用。做米粽离不开糯米，把糯米淘洗干净后，沥干水分放入一个大盘子里，加入适量的盐和一种特制的卤水充分进行搅拌，我们岑溪喜欢把五花肉、花生、芝麻、红豆、扁豆等做成馅，包在米粽的中间。包米粽不是一件容易的事情，外面的芒叶要叠放合理，才能包出外观好看的米粽。包好后，把米粽放到一口大铁锅里，加入大量的水，开始用柴火大火熬煮，5、6个小时后米粽就熟透了，里面的肉香味和糯米、芒叶的清香彻底的融合了。
每遇端午前后，家家户户，大街小巷都飘溢着我们岑溪特有的米粽清香。
舌尖上的岑溪——实小学生篇竹笋酿
岑溪市实验小学班元宏业
(指导老师秦红元思松)
我的老家在乡下的一个小村庄里，屋后的山上是一大片竹林。轰隆隆，轰隆隆，春雷过后，满山的竹子，有的粗，有的细，青翠欲滴，一竿竿长满绿叶的竹子活像一个个顾不上梳头的小姑娘，她们挨挨挤挤，你挤我碰，仿佛一群亲密的朋友。就在这些竹林里，一根根竹笋像一个个胖娃娃从地下钻出脑袋。这时候，人们就到竹林里挖竹笋，竹笋自然就成了人们饭桌上的一道美味佳肴。
说起吃竹笋，可以净炒，可以制成竹笋酸，然而，最美味的我觉得就是竹笋酿。
有一次，清明过后，我和爸爸妈妈回老家，我就嚷嚷着要吃竹笋酿，妈妈笑着说：“好，给你做！你来帮妈妈打下手。”我听了，一蹦老高，喊着：“嘢！有竹笋酿吃喽！”
我们先准备好竹笋、瘦猪肉、韭菜、花生油、精盐、东古酱油。
首先要剁好馅，先把猪肉洗干净，放在案板上剁成肉碎，然后把韭菜也切成小小段，最好有多小切多小，然后再连着猪肉一起剁，直至猪肉和韭菜搅再一起，就拿个碗盛起来。往猪肉韭菜馅里加一点花生油和适量的盐以及酱油搅拌好。然后就把竹笋切成一小段一小段的，再用牙签把竹笋的结与结之间划开，一定要小心翼翼，不能划过头，要不然就不好入馅了。接着就是把馅塞进竹笋里，一定要慢一点，不能把竹笋挤断了。再把塞好了馅的竹笋放进油锅里煎一下，出现有一点点焦了，就放适量的水熬，大概要十五分钟左右，好吃美味的竹笋酿就大功告成了。闻上去，香喷喷的，再加一点番茄汁，爱好吃辣椒的，加上一点辣椒，吃起来，脆脆的，酸酸甜甜的，辣辣的，美味极了，让人回味无穷。
竹笋酿不但好吃，而且竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生索及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，能提高防病抗病能力。
竹笋酿，家乡的一道美味佳肴。
舌尖上的岑溪——实小学生篇白斩狗
岑溪市实验小学班林志豪
(指导老师陆文婷)
谈到美食，人们就想到了家乡岑溪——长寿之乡的美食“白斩狗”。其狗肉味甘、性温、归脾、胃、肾经，具有温补脾胃、补肾助阳、补血脉的功效。
俗话讲“狗肉滚三滚神仙站不稳”，在我们岑溪，“狗肉文化”相当闻名，不管是酒楼茶馆，还是街边的米粉店，小吃店，狗肉均供销两旺，特别是归义镇的狗肉米粉，远近闻名，到岑溪的游客必定去吃归义狗肉粉。
狗肉的吃法很多，其中，最受人们青睐的是“白斩狗”。它的做法是将整只生狗宰净全身蒸熟后便可出售。一只只煮熟的狗，胸开腹裂，去骨分斩成碟。配上嫩滑细腻的石磨米粉绝对诱人，香气扑鼻，沁人肺腑，令人垂涎欲滴。人们只要蘸上辣椒分、芫荽、蒜头、紫苏、等配成的别具风味的佐料一起吃，令人吃得津津有味，吃一想二。人们在节假日，喜欢约亲朋好友，聚于狗肉米粉店，一边品尝美味的狗肉，一边喝上一两盅美酒，其乐融融。每逢节假日的早晨，狗肉店更是门庭若市，食客满座。
岑溪美食很多，岑溪狗肉除了白斩狗，还有狗肉煲、狗扣、红烧狗、炆狗肉等。还有别具地方风味的三黄鸡、水蒸鸡、苦麦菜、豆腐酿、茄子酿等，欢迎各地食客到岑溪来，让佳肴尽在舌尖游吧。
舌尖上的岑溪——实小学生篇舌尖上的岑溪——苦瓜酿
班胡蓝天
我的家乡在岑溪，那里山清水秀，鸟语花香，是个非常美的地方。不光山水好，美食也是一流的呢！
在我看来，岑溪也有很多美食，如：三黄鸡、白切狗、豆腐酿等，但我最喜欢吃苦瓜酿。
有些人并不喜欢吃苦瓜酿、苦墨菜等，但我觉得越苦越有营养。要做苦瓜酿，县内将苦瓜切成几个，再用小刀切几小痕，再放进清水中泡10分钟，注意不要切裂。可以乘苦瓜在水中泡，我们就可以做肉馅了，做肉馅时，先把猪肉切碎，再把韭菜叶切碎，再一起剁。肉馅做好就可以把用勺子把馅塞进去，再把苦瓜放到锅里，最后用盖子盖住。
这样香喷喷的苦瓜就做成了，你是不是非常想吃吧！快来岑溪吧，我们岑溪人会热情地款待你的。
！舌尖上的岑溪——实小学生篇豆腐酿
实验小学班谭斌奇
（指导老师秦红）
岑溪有一道鲜美可口的特色菜——豆腐酿，又称煎豆腐。相传豆腐创始于汉初的淮南，因之美味而传遍江南一带。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。当豆腐传入岑溪，勤劳智慧的岑溪人不断将之深加工，并发扬光大，而在岑溪形成特色。
做豆腐酿，首先要准备好猪肉，韭菜和几块豆腐。先做肉馅，先把猪肉上的猪皮用刀切掉后，剁均匀。一小把韭菜切成几段，混入猪肉中剁均匀。然后放入一小勺细盐，适量花生油、酱油、耗油，剁均匀后，肉馅就做好了。然后，把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，最后把适量的肉馅用小勺放在一片豆腐上，再在肉馅的上面放上一片豆腐，这样的豆腐酿就可已下锅了。
煎豆腐酿时，先把油锅烧热。然后放入一小勺细盐，放入较多花生油，因为油少容易粘锅，为了不粘锅，所以要放足量的油。之后煎豆腐酿的火候要适当，煎豆腐酿的时间要比较长，一般煎豆腐酿的时间大约在20-30分钟，把豆腐酿的两面煎至金黄色时，豆腐酿就煎好了。煎好后，再在外面淋上用酱油、腐乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料，依各人口味不同，可适当增减配料，例如可放些辣椒粉，和味后再焖几分钟，俗称“打卤”，然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。
豆腐酿是家乡的味道，我爱这家乡的味道，也欢迎大家来品尝我家乡的味道。
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