导读：岑溪的餐桌上，每个时节都有流行的美味佳肴，而现在流行的当数竹笋酿啦

岑溪吃货们，岑溪牌的竹笋酿真相你要不要了解下？

岑溪小伙伴们，又是一周之末的休闲时光到，身为资深吃货的小编，本周末给大家奉上一道当下时节非常流行岑溪餐桌的又新鲜美味的佳肴-竹笋酿。

噔噔噔噔噔，

先上个“效果图”

即最后“定稿图”

给大伙瞧瞧。

绝对的原汁原味，让你回味无穷的爽滑可口，激活你的味蕾又满足你所有挑剔的舌尖。想吃？在文末右下方点个“好看”，然后带着截图来小编家里，今日大量供应竹笋酿。哈哈哈，有机会的，跟着吃货小编，以后这种福利大大的有。

为了出这篇推文，小编可是花了两天的时间参与制做“竹笋酿”哦。

首先：挖竹笋

经过前几天的阳光雨露滋润，山上的竹笋一条条破土而出。我们一行人决定，利用周末时间，去挖竹笋做竹笋酿。岑溪的大乡下，到处一片春耕繁忙，生机盎然之象。差点小编就忘了今天的任务，如想去河里撑撑竹排、想念路边酸酸甜甜的枇杷、想跳进小溪里摸摸石螺……

好啦！幻想终究敌不过现实。我们一行人很快就来到了山上，其实河畔也长有很多竹子，但那些都是名花有主的，我们去挖会被竹主人“驱赶”的。山上的野竹子多，可以放开手脚，大大方方地去采，山路到处都是枯枝横倒、烂叶层叠，像是铺了一层厚厚的地毯。在枯烂枝叶中钻出的蘑菇花，可以证明地面的肥料有多厚足。

鞋子踩到叶子上沙沙作响，听着鸟叫虫鸣，山林的幽然宁静不知治愈了多少躁动不安的心。

由于前段时间持续阴雨，山路又隐藏在浓密的树林，阳光照不到，一脚踩下去潮湿又松软。泥土沾满了小编可爱的粉鞋，更充满了乡野气息。

杂草丛生，这些都是儿时上山砍柴非常常见的蕨类植物。现在再看到它们应仍然倍感亲切。

这里的竹笋长长了就留着让它长成竹子，来年会繁育更多的笋芽

别看这些不起眼的笋条，把它掰断后成堆放着，几个人合力，不一会儿就能找到一大蛇皮袋

看着这一堆堆的笋条，吃货的眼睛已能看到层层竹壳包裹着的一条条鲜嫩笋肉。竹笋外壳粘着的点点泥土都是新鲜的，这就叫“新鲜出土”。

然后：剥壳

把千辛万苦找到的竹笋抬到空旷平坦的地方，再找个小板凳舒舒服服的坐下，就开始了“去糟粕留果实”程序。把竹笋外面硬的老的已成壳的部分剥去，留下嫩脆白晰的竹笋肉。

小时候剥竹笋壳，总喜欢把拨下来的竹壳，套上指尖上，有了长指甲就可以张牙舞爪。学着凶神恶煞吃人婆样去吓唬小弟弟妹妹，或者，十指戴上这些个“绿色天然指套”，仿佛自己就是一个高贵典雅权力至上的慈禧太后。小邓子，小桌子，快扶我起来，娘娘想出去踏青赏花！哈哈。

剥开竹壳后，光是生笋肉就能装满两大蛇皮袋，让我们好一阵欢喜，瞧我们那兴奋得意劲就如带着浩浩荡荡的士兵队伍凯旋归来的将军模样般神气。

紧接着：焯水浸泡

把竹笋放进锅里，再添水直至完全浸没竹笋，就可以猛火煮笋了，这个过程焯水。

剥了竹壳后竹笋就要放进锅里焯一遍水。古老的土灶配的大锅都装不下我们今天大丰收。

土灶生火旺起来，牵着我们的馋样滋滋燃烧着。只要把水煮沸腾后竹笋就差不多可以出水了。

焯了一遍水后，竹笋变得特别柔滑韧性，用手可以轻轻把它撕开成条，总感觉它已经熟了，可以入口为食了。可是当你真咬一口下去，发现它真的附带有传说中的苦味。那就只把它捞起来，放在盆里冷水浸泡，要泡一个晚上才能完全去掉涩味。对小编这个心急的吃货来说，时间着实有点长。

隔天：酿馅

泡够时间后，先用刀把去除了苦涩味的竹笋洗净切成两寸左右长度后，再用牙签在笋条中间部位划出一条条均匀适度的笋丝，要想竹笋酿“美观上镜有网红相”，每个步骤都不能马虎哦，

再买些五花肉（猪肉的一种），香菇之类的东东，剁碎，做成馅。具体这个馅的材料，不限的，只要看个人的喜好，可以随意加些东东进去。将剁好的馅酿进竹笋里，再将已划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅，尽量包得密实精致一些，每个约半个拳头般大小即可。处处讲究艺术美哈。

最后：香煎竹笋酿

洗净锅头后加油烧热，再轻轻放入包好了的精致竹笋酿，盖上锅盖用温火慢慢煎炆。在煎的过程中要注意适时翻动，并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水，以避免粘底变焦走味。待竹笋酿的两面呈金黄色，就可均匀浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁，然后铲起装盘中就可以食用啦。

好一道色、香、味俱佳的美食，色泽金黄，香气扑鼻的香喷喷的竹笋酿就出炉啦！

来吧！约起来！做起来！

岑溪不大，而岑溪吃货们的胃口却很大！

唯有美食不可辜负！

不是么？

有更多岑溪美食的小伙伴们欢迎来稿哦！！！

图文：岑溪网