近日，据媒体报道，北京相关部门从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒。消息一出，北京等多个省市多家超市连夜下架了三文鱼，杭州、成都、南京、合肥、南宁、柳州等地的部分商场、超市、餐厅等同样已经下架三文鱼。

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那么三文鱼会传染新冠病毒？三文鱼真的不能吃了吗？生鲜食品还安全吗？食材处理要注意什么？赶紧来看看！

三文鱼会传染新冠病毒？

北京工商大学食品科学与工程讲师张弛表示，三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体而言：

储藏条件：如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。

销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗？

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通常来讲，野生三文鱼的确会含有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物，一般不含有寄生虫。但不管是野生还是养殖的，多少都会含有一些微生物。

此外，野生三文鱼甚至会含有致病菌，但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准，一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。

如果购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。

三文鱼真的不能吃了吗？

▲视频来源：新京报

三文鱼吃是可以吃，但这些更重要的事千万别忽略。

??认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。购买其他生鲜食品时，也要选择有国家标准认证的海鲜市场购买，且注意要保证购买时是活的。

??要注意错峰购买。购买时不要长时间久留，更不能用手直接触碰，以降低污染风险。

??买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上，可降低风险。

??购买回家后多次清洗，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。

低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的身体健康，食品安全是首要条件。

由此看来，目前没有证据表明，三文鱼会传染新冠病毒。三文鱼可以吃，但注意购买渠道和贮存条件，同时，一定要食用全熟的。除了生鲜食品，其他食材买回来后该如何消毒？食材处理要注意什么？这里有份小贴士也请收好~买到食材后应该如何消毒？

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我们买回食材后，需要将食物搁置一段时间才比较安全吗？

其实，新鲜的蔬菜、水果不建议放置太久再吃，因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好。食物在食用之前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，切记不要生食，而应炒熟吃，水果的话最好削皮，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到℃甚至更高，病毒能立即被杀死。此外，病毒除了会通过飞沫、直接接触传播外，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等生食。食材处理要注意这五点01食材：新鲜干净

适量储备耐贮存的食材（如根茎类果蔬等），尽量不囤积易腐烂的食材（如绿叶蔬菜等）。避免接触活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。

02生熟食物：要分开

处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开。

03烹调过程：清洁卫生

在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。

04烹饪食物：烧熟煮透

加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。

05高危人群：多注意

老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者，都属于高危人群，更要注意饮食安全和膳食营养。

除了在食材加工和储存上要注意外，阿桂还建议大家要保持营养均衡，这样才能改善人体免疫状况，增强抵抗力。

营养均衡

一要保证膳食合理搭配。日常饮食应食物多样，要以谷物为主，足量果蔬，适量肉、鱼、蛋、奶等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，保证营养的充足供给。

二要保证每天喝足量的水，促进身体的新陈代谢。

三要保证规律进食。适量进食，切忌暴饮暴食。

最后提醒大家

暂时不要生吃三文鱼了

包括岑溪人同样喜欢吃的鱼生

来源｜综合健康八桂、柳州发布、广西新闻网、食事药闻APP、食安查、人民网、健康中国头条、科普中国、新华网、桂网起编辑｜岑溪今日（版权归原作者，如有侵权请联系删除，谢谢）

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