面对众生皆苦恼的人生难题

“今天吃什么？”

在岑溪人脑海里

永远都有三个万能解法：

粉！粉！粉！

对于许多嗜粉如命的岑溪仔岑溪妹来说

早上来一碗石磨米粉、螺蛳粉、桂林米粉.....

就能让那一整天都元气满满！

作为同样热衷吃粉的岑溪人你可知道岑溪还有个岑溪米粉节吗？不知道的请坐下小编马上给你科普一下~

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岑溪米粉节的来源

岑溪米粉历史悠久，相传源于春秋战国时期，龙母的诞生地——岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条龙，回大海时，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉,沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。每年进入农历五月的第一天（即农历五月初一），家家户户都要做米粉、吃米粉。久而久之，五月初一日就演变成岑溪米粉节。

你没看错！

今天就是岑溪的米粉节啦~

在这个特别的日子，

小编让你一饱眼福！

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石磨米粉

石磨米粉的主要原料是大米，上好的石磨米粉对选材是有讲究的，一般都会选择日照充足的晚季稻米。经过石磨3~4次打磨和水的糅合，出来的米浆均匀洁白，细滑又有粘性。

石磨米粉薄如纸张，但又富含韧性和弹性。加上卤水，口感非常的爽滑，如果能有狗肉做配菜，就更加美味了。

南渡白助

新鲜出炉的南渡白助往往把火候控制得恰到好处，米浆的粘稠形成一层半透明的薄衣，恰好成熟的瘦肉保留了它本身最大的鲜味，散落在米浆表面的葱花也保持着之前的油绿。将烹制完成的南渡白助放到碗里，加上秘制的叉烧肉，再浇上特制的酱汁，一碗诱人的南渡白助就算是做好了。

虾儿堆

虾儿堆也是岑溪的传统小吃，将葱花、虾儿等混合在一起做成特制的米浆，再放进油锅里面炸两三分钟就是一块虾儿饼，然后用一张薄薄的岑溪石磨米粉皮，把虾儿饼卷起来就是美味的虾儿堆啦。

虾儿堆做法看似简单，但是要求很高，虾一定要是鲜活乱跳的河虾，经过细心掌握火候煎煮、烘干，还要精心地挑选出黑色不好的虾；煎炸虾儿饼的油需要用猪油，以保证它的浓香；酱料则由花生粉、花生油、豉油等独家调配，味道格外不同，米粉必须是石磨米粉，这样才口感爽滑。

三堡米粉

在岑溪，三堡米粉既可以当做快餐主食，又是风味小吃。而且烹饪也有许多种方式，适宜炒、煮、凉拌等。

三堡米粉本身淡而无味，关键在于卤水。店家制作的卤水一般采用猪骨头煲汤熬制。再将三堡米粉放进去和着卤水一起煮。起锅前撒以葱花、香菜、辣椒。这种米粉声色味俱全，味道真是好极了！

通常，人们更喜爱吃方便省时的炒粉。将浸泡变软的米粉掠干水后，放进油锅翻炒，洒几滴麻油、酱油，再佐以肉丝，青菜、蒜头等。几分钟一碟香气扑鼻、鲜黄光亮的炒粉就出来了，吃完一碟炒粉后绝对让人回味无穷。

溪妹

除了我们岑溪的本土米粉之外，岑溪仔岑溪妹还非常中意螺蛳粉、桂林米粉、老友粉.......

螺蛳粉

一碗正宗的螺狮粉是看不见螺蛳的，但汤却需要上千颗螺蛳、经过7道工序熬制成而成；米粉用的是泡发的干米粉，韧劲十足；再浇盖上炸腐竹、花生、木耳等十余种配料，其中“臭味”来源——酸笋是必不可少的，它提供了螺蛳粉那份销魂的味道。

靠着这份独特“香味”，螺蛳粉成为中国粉界网红，名气已经走出中国冲向世界。尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融，爽到飞起！

桂林米粉

桂林米粉(卤肉粉)是以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴名。

先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

老友粉

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。

老友粉为了保证食材的口感，必须现炒现煮。将酸笋、蒜末、豆豉、辣椒、番茄在油锅中爆香，再把猪头片或猪粉肠一顿快炒，最后浇下一大勺汤水，那个股“酸臭味”发挥得淋漓尽致。最后才放上粉，不到两分钟，一碗老友粉就做好了。

溪妹

听说......米粉节和酸嘢最配喔！

我哈喇子都要流了，老板，各种米粉都给我上一份！

岑哥

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