俗话说：“北方的面，南方的粉”，在岑小溪这个依山傍水环境宜人的县城，冠有特色之名的米粉种类不多，猪脚粉则是其中之一。这碗猪脚粉在岑溪到底有多受欢迎？最能代表我们发言的是外出求学、务工的青壮少年，在夜宵时间里无一会不想嗦一份小巷里的猪脚粉，“捻捻都出口水”。

猪脚粉,顾名思义，则是以猪脚为主料的一碗粉而得名，味道酸辣鲜爽，重点是分量十足，一碗下肚满足的果腹感令人舒适得想安然入睡，所以岑溪吃货的夜宵清单里总少不了这份猪脚粉。

有游历过江南漠北的朋友就会疑惑了，猪脚粉满大街都是，怎么到了我们岑小溪却能成为一个本地特色美食，这碗粉甚至是游子对家乡的依恋之一呢？这不符合逻辑啊！

猪脚粉在岑溪萌芽扎根，经历了不知多少的年的风吹雨打，独特的美食经过吃货们多年来的口口相传，早已在岑溪人的心里占据了一定的分量，小时候是父母带着去吃，长大了是同学朋友“几架手”去撑台脚，独特的口味吃多了就习惯了，慢慢地它就融入的我们的生活，成为了我们青春里不可缺少的部分；成为了浪人对家乡美食的印象；成为了岑溪的特色美食。

夜宵时间到了！每次进门，只需直径去挑心仪的猪脚，老板自会端上一碗酸猪脚的黄金搭档——“煮米粉”，这时一种不言而喻的感觉就会涌上心头，也许这，是一种归属感吧！

粉条吃起来口感很好，汤底熬得也别致的用心，除了常规的猪肉骨，还有独门配方，入口鲜味醇厚，还觉得十分甘甜，不过却很少人去品尝，因为熟客都知道，泡了猪脚酸汤的粉才是极品。

猪脚粉的重头戏虽然是猪脚，但主要突出的还是一个酸字。在岑小溪，一碗成功的猪脚粉，它的酸一定要侵入人心，深入骨髓才能成为经典。采用精心挑选的猪前蹄，配以陈醋、老醋、料酒、生抽、老姜等多种材料熬制，这样熬熟的猪脚肥而不腻、脆而不硬，包含了猪肘与猪蹄的整只前腿，整只猪蹄又分为瘦肉、大骨、猪蹄、脆肉、二胴骨。大骨吃起来过瘾、猪蹄吃起来香脆，脆肉则是整个猪脚中嫩熟度最适中的部分，中间的瘦肉则是爱吃又怕肥的女孩子的最爱。当然！不要因为不喜欢吃姜，就把那块辛辣的酸姜忘记了！这可是大补哦！

生活要有仪式感，所以吃猪脚粉不“挑猪脚”是没有灵魂的，一群吃货手执长筷子围着一口大锅在那“撂来撂去”才叫“乐趣”。

也许你早就有了目标，但你就是想在那口锅里找找还有没有更好的。找着找着，觉得这块筋不错，那块肉瘦得深得我心，哎！这块脚尖简直就是为自己量身定“长”的啊，不吃了它都对不起自己！其实以上都是借口！作为吃货只是想多吃几块猪脚而已！

闻着在挑逗你的唾液腺的酸味，忍不住一个猪蹄，一口咬下去，粘稠的汁水在咬开皮的瞬间在嘴里迸发，弹牙的猪皮和软滑的蹄筋咀嚼时在口里交融。

当有朝一日，或许你和老友已经年过半百，但是当两人互相对视一笑时，对方的想法却是可以了然于胸

“吃某？”

“吃咯！”

岑溪的美食种类繁多，特色名景更是数不胜数，这都不是小编一言一语可以概括的！各位岑小溪的网友们，期待下期《寻岑记》出到岑溪哪样美食呢？可以扫码进群和大家一起给抠脚小编建议呢！

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