又年底了，岑溪又要喜事连连了。
在岑溪，自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、搬新屋、生孩子、给孩子办满月等等，都是需要摆上酒席，大请亲朋好友欢聚一堂吃酒席的。
办酒席在岑溪很是隆重，在农村地区，酒席一般都是在开阔的村场晒地和自家屋子和楼顶上摆。
几口热气腾腾的大锅，请村里的大厨外加几个跟班，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，“酒席”那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆。
农村酒席的味道，真的是一种不能被复制的味道·····
搭棚子，砌炉灶，架案板
▼露天厨房
这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。
▼油桶炉子
那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。
▼砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤番薯或芋头的吗？
▼简易“案板”
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。
唉。这种壮观的场面只有在农村老家才能见到~~~
准备锅碗、桌椅▼大锅
其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3个，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓尽致。
▼大碗
那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村子里把各家各户的碗盘集中到一起。
▼八仙桌
这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……有些农村现在用的是圆桌，可以收起来，也不占地方。
▼长条凳
那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。
开席前主人家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~
现在生活水平提高了，都是是一人一个椅子了。
请掌勺大厨
办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。
所以说，能被主人家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今，这种乡村土厨已经慢慢消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
自发来帮忙的小工那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。
农村做酒席你会看到墙上贴着一张大红纸，红纸上写着具体的工作安排，上面一般会有一个有威望的人做总指挥。具体谁做什么都安排得一清二楚。
帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。
▼有人摘菜~
▼有人洗碗碟~
▼有人切菜、配菜~
▼有人烧火
▼有人盛菜、装盘
▼有人端菜
办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容，感觉就像是自家摆酒一样~~~
准备食材岑溪农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、猪蹄，所以主家一般都会准备很多。
▼杀鸡、宰鸭
岑溪农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~现在多数都是买的了
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！
必备的菜很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。
酸嘢和酸猪脚。
▼
酸嘢一般是酒席的第一道菜，既可以开胃，又有好寓意。
酸＂谐音为“孙”。所以象征主人家的添子添孙的美好愿望。
▼蒸菜
象征蒸蒸日上
▼肉丸
象征圆圆满满~
▼全鱼
代表有头有尾，年年有余~
▼白斩鸡
无鸡不成宴，白斩鸡是必备的
▼芋头扣肉
寓意丰收、富足
▼酿
寓意吉利、团结
▼猪蹄，
趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道，寓意圆圆满满。
▼糖醋排骨
寓意甜甜美美，幸福如蜜
唉！不说了，满满的都是回忆。
好久没吃到农村的酒席了
想想都有点流口水了。
反正很想念，想念，想念……
有回去岑溪老家一起喝喜酒的吗？
准备好利是，执衫儿、裤儿转去咯啵
（来源
网络）
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