曾经看到一个在外地上学的岑溪朋友发文说：“并不是我不想带家乡特产，可我总不能带着只三黄鸡上飞机吧……”说到梧州岑溪，大家很容易想到岑溪三黄鸡、三堡车河米粉等等扬名内外的特产，今天，小编就带大家领略舌尖上的岑溪。
古典三黄鸡
无论你在何方，只要听说你是岑溪人，别人一定会问你：“岑溪的三黄鸡好吃吗？”在外地上学或者是工作的人，每逢过年过节回家，同学或者同事都会要求带手信，而你首先想到要带的，也必定会是三黄鸡。那么，三黄鸡到底是个什么样的东西呢？以至于让人如此的“朝思暮想”，垂涎欲滴。
三黄鸡，是一种家禽，因其羽毛黄、爪黄、喙黄而称“三黄”，是我国最著名的土鸡之一，也是是岑溪美食的主要标志。
“三黄鸡”的名字最初由朱元璋钦赐，由于其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富而在国内外享有较高的声誉。
既然全国各地也可以饲养土鸡，为什么岑溪的三黄鸡会如此出名呢？我想这大概是因为它首先就在起跑线上就优胜于其他地方饲养的三黄鸡。
岑溪山地多，尤其是土坡多，这就为三黄鸡的生长提供了有利的环境。
土坡上适当的环境、温暖的光照、得当的密度，让三黄鸡生长得肥瘦得当，肉质鲜美。
通常情况下，成熟的三黄鸡体重都是在三到四公斤，稍微肥硕一些的会有五公斤左右，但是因其养殖者采用户内外相结合的饲养方式，让三黄鸡的肉质结实坚韧，肥而不腻。
更重要的一点是，岑溪的三黄鸡大多数是用木糠和粗米喂养，加上其在户外的野生觅食，所以三黄鸡的口感是较其他的家禽别有一番风味。而且大多数的养殖场还会定期定点清洁搭理三黄鸡的棚户，做到安全第一。
三黄鸡长成以后，会被送到当地的农贸市场出售，然后被各餐馆饭店和各家各户纷纷购买，并用岑溪人民熟悉的手法进行烹制，进入饭桌。
在岑溪，几乎每家每户常见的烹饪方法就是“水蒸”。“水蒸鸡”，顾名思义就是用水蒸气煮熟的鸡肉。
除此以外，三黄鸡还有其他的做法，如红油香菇鸡、荷叶珍珠鸡、糯米鸡等等，每一种都让人“心驰神往”。也正是因其美味，所以三黄鸡成为了岑溪的标志性特产，扬名两广。
三堡车河米粉
三堡米粉历史悠久，早在两千多年前，灵渠开通后，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是老祖宗们想出了把大米碾粉做成面条状来食用，这就出现了最早的三堡米粉。
三堡车河米粉早在民国年间曾参加藤县米粉比赛，并获得第一名，从此三堡米粉的名声逐步打开。产品除在区内销售外，还在粤港澳地区，以及东南亚、日本等国市场占有一定的份额。
“米质优纯凭堡水，粉味可口靠磨功”这是对三堡米粉的真实描述，是广西岑溪市传统的名优特色产品之一，它以柔韧耐煮、细滑可口之特点而享誉国内外、远销东南亚。
三堡米粉从选米制粉到成品，每一道工序，每个步骤，都非常考究，在米粉厂要先采用本地清纯的山泉水，将优质大米浸泡，直至发胀。
再用石磨将米碾磨成浆，然后经蒸熟、晒、压、铡、晾等十几道传统工序精制而成。现在，三堡镇的许多厂家都采用传统工艺流程和现代科技研究成果相结合的生产方式，使三堡米粉的质量得到进一步提高。
图为三堡镇居民在晒米粉（图片来自网络）
在岑溪，三堡米粉既可以当作快餐主食，又是风味小吃。而且烹饪也有许多种方式，适宜炒、煮、凉拌等。米粉本身淡而无味，关键在于卤水。
店家制作的卤水一般采用猪骨头煲汤熬制。再将三堡米粉放进去和着卤水一起煮。起锅前撒以葱花、芫荽、辣椒。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全，味道堪称好极了。
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