说起岑溪的特色美食，南渡白助可早就名声在外。昨天小编特意起了个大早，披着清晨的雨雾，搭便车来到南渡镇。

一下车，雨后泥土的气息就侵袭了鼻腔，湿润的空气里隐隐藏着一缕遥远的咸香。这让我们迫不及待地想要去品尝我们的岑溪特色——南渡白助！

白助的制作

白助的制作方法和普通的广式肠粉相差不远。浓厚的纯粮米浆，涮到浇了一层油的圆盘里，只见老板手腕灵巧的转两圈，白白的米浆就均匀的铺在盘子里，然后撒一上把新鲜的瘦肉，带些许葱花，然后放到锅里盖上镬盖高温蒸熟。

用不了多久，揭开锅盖白雾便升腾起来，裹挟着粉皮的清香冲向四面八方，等白雾散去的时候，那些鲜嫩白皙的粉肉活脱脱地粘贴在圆盘底上。

把蒸好的粉皮轻轻地边刮边卷，包裹着中间的碎肉和葱花，装碗，然后淋上特制的卤水汁，咸香四溢，顿时口水馋涎,令人食欲大增。

喜欢辣味的，可以再浇上一勺辣椒卤水，只不过每次当你放辣椒的时候，老板都会提醒你：“哋辣椒好辣个！真系好辣个！”如果你是肉食爱好者，加一份外酥里嫩的叉烧肉“彩化”一下这碗白助，好看的同时更好吃哈。

加辣白助

比之广式肠粉的晶莹薄嫩，南渡白助的口感偏向朴实。醇厚的米皮混合鲜香的卤水拍打着舌头，味蕾被绵润的触感包围，满口都是浓浓的纯粮味道。

南渡的白助摊，并不是全天都供应白助出售，想要吃到正宗可口的南渡白助还得赶早。如果是圩日甚至有人说，在南渡卖白助的老板，做生意都带着一股傲气，你来得早，或者有时间等得及排队，这碗白助便是属于清晨的美味馈赠；心急气傲的，来晚了或等不及的，你爱吃不吃，反正客人多的是

正常一碗“白助”都是两根的量

而小编的碗里只有一根……哈哈

不是老板偷工减料啦~

因为小编要打着宣传岑溪美食的名义

骗吃骗喝（划掉）……

因为老板说撑死不算工伤

所以只能退而求其次

一家只吃半份

（其实是因为穷）

下期预告

岑溪特色早餐之：“艾助”

（欢迎各位吃货们积极投稿哦！）

想知道上一集小编吃什么吗？~请戳以往文章链接↓↓↓

《寻岑记》

寻找你心中的岑溪记忆

图文：岑溪网