“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。
可见狗肉香味何等诱人。
岑溪人食狗，很独特，
喜欢白斩，热制凉食，
根据需要而斩食。
食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，
浇上香油，这种食法，似乎很原始，
全国也较罕见，
原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，
羊的嫩，兔的香，鸡的鲜都集在其身上
成岑溪人的口福，
白斩狗广受欢迎，世代流传，
岑溪白斩狗也成了远近闻名的传统名肴。
我知道吃狗狗是一件很残忍的事情
但是真的是岑溪的美食之一呢~
白斩狗历史源远流长
据有关史料所载，岑溪人大约在年前就有食狗肉的习惯。在近年出版的《岑溪市志》里所说到的：“年自治区旅游烹调会烹饪大赛中，岑溪大酒店厨师参赛的地羊三味：狗扣、白斩狗、红烧狗拼盘荣获三等奖，年岑溪仿果狸扣（狗扣）在广西年旅游外事系统笫三届烹调大赛中获得二等奖。”
白斩狗被岑溪人称为名菜之一，每逢宴席宾客临门、亲朋好友聚首把酒临风之际都少不了它，在市内各家酒店、旅馆餐厅、饮食店等都可用来作菜谱，一些精明的岑溪人把白斩狗这味佳肴引发到周边的梧州、容县等地餐馆，让外地食客也能品尝到它的美味。岑溪市民都爱吃狗肉，市区内大街小巷的饮食摊店里大多数都设有白斩狗肉这味菜谱以招来食客。无论在春夏秋冬的圩期，岑溪市区内的中心市场、饮食街、南方市场等处都可以随意品味到白斩狗肉。狗肉的美味佳肴不但吸引了区内的南宁、百色、玉林、容县、北流、梧州，还有四川、云南、贵州等地途经岑溪境内的司机常常走进玉梧公路、岑罗二级公路旁边的饮食餐馆或饮食店里美美地吃上一顿美味可口的白斩狗肉。
制作过程
1
用中火烧热炒锅，加入适量油，然后加入葱、姜母、大蒜炒香，再加入精盐、白糖，尽量不要放味精!烧沸后取出可供佐膳用;也可以直接将油烧热浇在盛有葱、姜、精盐的碟子里。不过前者香味更醇厚些!
2
将狗肉洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。如果狗较大，可以提出三次!
3
约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛后随即捞起。
4
晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成特定形状，既然是白斩狗，就摆成狗状(虽然没见人这么摆过?大多直接装盘了)。吃时佐以1里面的佐料就可以了。
请朋友吃白斩狗已成为岑溪人招待客人的一种时尚.
白斩狗要经过精心烤制,狗皮焦黄了,才好吃.
岑溪白斩狗的特点是色香味具全.
吃在口中,感觉嫩,滑,脆,香.
白斩狗配上米粉,那才是美味佳肴!
这配料可要非常讲究,美味的秘密就在这碗中.
上白斩狗和米粉了.一桌人两碟狗肉就够了.
朋友,吃吧!这只有在岑溪才能品味到!
吃白斩狗这紫苏可少不了~
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