你可曾听说鱼能缩骨？在广西岑溪，真有缩骨大头鱼！
1月16日，当笔者来到广西岑溪市岑城镇六田村陈丕荣的鱼塘时，看到他与其表弟将刚从鱼塘里捕捞上来活蹦乱跳的缩骨大头鱼装上鱼筐，准备按订单送货上门。笔者凑近鱼筐定睛一看，只见筐里的鱼长相怪异，头大身短，鳃盖内凹，体色较淡，鱼身收缩成菜刀模样。
图片来源：岑溪新闻网
“别看我养殖的这种缩骨大头鱼外形丑陋，口感却是 ，虽然上市不久，却很受消费者欢迎！”陈丕荣停下了手中的活儿，掩饰不住内心的喜悦，将自己与缩骨大头鱼结缘的故事娓娓道来。
现年40岁的陈丕荣是岑溪市水汶镇大卫村人，年他从一所技工学校毕业后，成了一名货车司机。然而，经过多年的司机工作后，陈丕荣倍感身心疲惫，觉得这并不是自己想要的生活，遂萌生了创业的念头。为此，他苦苦寻找适宜在乡村发展的创业致富项目。不久，他察觉到一个商机：家乡老百姓对鱼需求旺盛，而这些鱼大部分需从外地调运来卖的，何不自己养殖，拿下本地的鱼销售市场呢？
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说干就干，年年初，陈丕荣筹资20多万元，选择了岑溪市糯垌镇绿云村大汪水库作为基地养殖淡水鱼。但由于缺乏科学的养殖技术和管理手段，养殖基地发展缓慢。更为可怕的是，到了年底，水库的水质不幸受到污染，一夜之间鱼几乎都死了。“投入养殖场的20多万元全部‘打水漂’了，一年的心血付之东流。”陈丕荣说。
次养鱼失败后，陈丕荣并没有一蹶不振。为养家糊口以及偿还欠下的债务，他只得重操旧业，虽然每天开着货车运货又苦又累，但他对内心的养鱼梦却从未放弃。一次，陈丕荣在饭店吃饭时了解到，岑溪本地的一些饮食店里有一道用缩骨大头鱼做的佳肴菜很受欢迎，而岑溪没有人养殖过这种鱼，都是从广东佛山市顺德区一带运过来的。
原来，缩骨大头鱼又叫缩骨胖头鱼、仙骨鱼等，在20世纪80年代末并不为人所知，刚开始人们并不敢吃这种外形奇特的大头鱼，后来有人吃过之后才发现这种鱼的肉质比普通的大头鱼更加鲜嫩，而且它身体的每个部分都可以成为佳肴，鱼头可以清蒸、煎炒，鱼身可以弄成鱼生，鱼尾可以焖煮，鱼肠可以净炒……从此，它从“丑小鸭”变成食客心中的“白天鹅”，继而开始慢慢成为酒楼的抢手货，甚至出现过每公斤卖元的高价。于是，广东的养殖户开始探索人工养殖缩骨大头鱼的方法。如今，经过多年推广，缩骨大头鱼早已被消费市场认可和接受，目前以供应酒楼为主，在一般的农贸市场并不常见。
得到了这些信息后，陈丕荣心中不由得怦然一动，他认为随着人们生活水平的提高，普通家鱼的口味已难以满足人们食用的需求，且由于各地养殖户的跟风养殖，导致市场上的普通家鱼供大于求，价格一直无法提高。如果养殖这样有特色的鱼，岂不就是一条致富的新路子吗？之后，他多次到广东“取经学习”，并且做了市场调查，毅然决定“重出江湖”，全身心投入到养殖缩骨大头鱼行业中大干一番。
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“水产养殖离不开优质的水源，水源对于鱼类来说就像是空气对于人类一样重要。”年年初，陈丕荣汲取了 次养鱼失败的教训，在岑城镇六田村租了一片面积为1公顷（15亩）、水质清冽、位置优越的鱼塘作为养殖基地，先后买来了缩骨大头鱼、鲫鱼鱼苗各多尾投放入鱼塘，特色养鱼场就这样建成了。
为什么要将缩骨大头鱼、鲫鱼搭配混养？陈丕荣乐解释：“搭配混养是根据各种鱼类的习性、食性等不同的特点，运用它们相互有利的一面，尽可能地限制和缩小它们矛盾的一面，达到充分发挥‘水、种、饵’潜力的目的，缩骨大头鱼是吃浮游生物和悬浮有机碎屑的鱼类，而鲫鱼吃底栖生物和一些有机碎屑，将这些鱼混养在一起，就能更充分地利用池塘中的各种饵料资源，发挥池塘的生产潜力。”
“跟普通家鱼比较，缩骨大头鱼确实病害较少，性情相当温顺，也较容易管理。”陈丕荣介绍，管理缩骨大头鱼在人力需求方面比较简单，平时他与其表弟两个人基本能够应付得过来，而到了冬天鱼进食少，就更容易管理。
功夫不负有心人，经过两年的摸索养殖，目前，缩骨大头鱼基本都长到了2公斤左右，自年12月22日陆续上市销售以来，很多人在品尝过后都对鱼肉的鲜美赞不绝口。
“现在每天都有岑溪以及周边地区的客商打电话或上门求购。”陈丕荣介绍说，目前批发价为20~24元/公斤，预计今年鱼的收入将有20万元。“当然，现在还只是起步阶段，下一步我计划引入‘基地+合作社+农户’的养殖发展模式，希望有兴趣的村民加入到养殖缩骨大头鱼的行列中来，让他们能早日脱贫致富奔小康。”对于未来发展，陈丕荣信心满满。
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